تحقیق سرکه

دسته: صنایع غذایی
بازدید: 2 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 15 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 17

این تحقیق با فرمت ورد ، قابل ویرایش ، در 17 صفحه تهیه شده استامروز از تلفیق چند مقالخ علمی و مفید و نتایج تحقیق دانشمندان راجه به سرکه برای شما عزیزان مقاله ای کامل و جامع در راستای دانستنیهای سرکه و نحوه استفاده آن ارائه کرده ام امیدوارم مورد استفاده و بهره عزیزان قرار گیرد

قیمت فایل فقط 5,500 تومان

تحقیق سرکه

سرکه 

تعریف: سرکه مایع ترشی است که از اکسید شدن اتانول موجود در آب سیب، ماء الشعیر و موادی از این قبیل به دست می آید. معمولاً 3 تا 5 درصد از حجم سرکه ها، اسید سیتریک می باشد. البته سرکه های طبیعی، اسید تاتاریک و اسید سیتریک کمتری دارند. 

تولید سرکه: معمولاً با اضافه نمودن مادر سرکه به آب سیب یا امثال آن، سرکه تهیه می کنند. عمل اکسید شدن را باکتری اسید استیک انجام می دهد. این باکتری در سال 1864 م توسط لوئی پاستور کشف شد. 

استفاده از سرکه در پخت و پز :برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها از سرکه به عنوان نوعی چاشنی استفاده می کنند. در تهیه ی انواع ترشی هم این ماده بسیار کاربرد دارد. 

سرکه مالت :این نوع سرکه را با مالت کردن جو درست می کنند. در فرایند مالت کردن، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبدیل می شود. سپس از این قند، آب جو پدید می آید که با گذشت زمان این ماده تبدیل به سرکه می شود. روشی دیگر، استفاده از محلول 4ـ 8 درصدی اسید استیک است که با استفاده از کارامل، آن را رنگی کرده اند. 

مردمان آمریکایی و انگلیسی معمولاً از سرکه مالت همراه با غذای ماهی و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می کنند. 

سرکه سفید: این نوع سرکه را با تقطیر سرکه مالت تهیه می کنند. البته می توان آن را تنها با مخلوط نمودن اسید استیک با آب هم تهیه نمود. 

سرکه حنایی رنگ: این نوع سرکه بسیار معطر است که مواد تشکیل دهنده آن را باید مدت زیادی بگذارند بماند تا این نوع سرکه تولید شود. سرکه حنایی رنگ در کشور ایتالیا تهیه می شود. 

سرکه برنج: مردمان ژاپن دوست دارند که سرکه خود را با برنج تهیه کنند. این سرکه خوشمزه است و با انواع غذاها مصرف می شود. سرکه برنج از تخمیر شراب برنج که مردم ژاپن از آن استفاده می کنند تهیه می شود و مزه غذا را دلچسب تر می کند. رنگ آن طلایی است و نسبت به سرکه های اروپایی طعم ملایم تری دارد. 

مصارف دارویی: از سرکه در کشور چین به عنوان نوعی داروی خانگی استفاده می شود. معمولاً سرکه را برای جلوگیری از پخش ویروس سارس و ذات الریه مورد مصرف قرار می دهند. بنابراین سرکه خاصیت ضد ویروسی دارد. 

همان طور که می دانید، هیدروژن برای نابود کردن باکتری و ویروس های مواد غذایی پیش از نگهداری غذا در یخچال به کار می رود. برای تهیه ی اسپری هایی که به منظور کنترل بیماری ذات الریه، معمولاً در قاره آسیا مورد استفاده قرار می گیرند، 5 درصد اسید استیک و 3 درصد هیدروژن را با هم مخلوط می کنند

و حالا توضیحی پیرامون سرکه سیب و خواص آن:

سرکه سیب که از آب سیب تازه به عنوان ماده اصلی با استفاده از باکتریهای اسید استیک سازش یافته تهیه میشود دارای ارزش غذایی بالایی میباشد.

شیوه های اصلی در نگهداری مواد غذایی هنوز متداول است .

تولید سركه : 

تقریبا هزار سال پیش هنگامی كه عصاره میوه جات مدت زیادی ماند و ترش گردید ، ‌بطور اتفاقی سركه كشف شد . در اصل ، طرز عمل و فرایند ایجاد سركه تخمیر قندهای طبیعی به الكل و سپس تخمیر الكل به سركه است .

انواع سركه :

براساس ماده اولیه مورد استفاده اسم گذاری می شود :

۱- سركه طبیعی

نوع فایل:word

سایز:15.9 KB 

 تعداد صفحه:17

قیمت فایل فقط 5,500 تومان

برچسب ها : تحقیق سرکه , دانلود تحقیق سرکه , تحقیق سرکه , تولید سرکه , سرکه مالت , سرکه سفید , سرکه حنایی رنگ , سرکه برنج , تحقیق , جزوه , مقاله , پایان نامه , پروژه , دانلود تحقیق , دانلود جزوه , دانلود مقاله , دانلود پایان نامه , دانلود پروژه

Screen-reader users, click here to turn off Google Instant.
Google
About 424,000 results (0.34 seconds)
Search Results
تحقیق - سرکه
gilane-ma1.blogfa.com/post-981.aspx
Translate this page
تحقیق - سرکه - تحقیق , گزارش کار , پایان نامه. ... سرکه. سرکه ، مایع ترشی است که از اکسید شدن اتانول موجود در آب سیب ، ماء الشعیر و موادی از این قبیل بدست می‌آید.
سرکه - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
https://fa.wikipedia.org/wiki/سرکه
Translate this page
سِرکه مایع ترشی است که از اکسید شدن اتانول موجود در آب سیب، آبجو و موادی از این قبیل به دست می‌آید. معمولاً ۳ تا ۵ درصد از حجم سرکه‌ها، اسید استیک می‌باشد. سرکه‌های ...
‎۱ تولید سرکه · ‎۲ گونه‌های سرکه · ‎۳ خاصیت پاک کنندگی · ‎۴ مصرف دارویی
در باره سرکه و تهیه آن-پرشین پرشیا
www.persianpersia.com/health/hdetails.php?articleid=9940...
Translate this page
سرکه مایع ترشی است که از قدیم الایام مصارف خوراکی و دارویی داشته است و از اکسیدشدن اتانول موجود در آب سیب، انگور، خرما یا غلاتی که حاوی کربوهیدرات یا مواد غنی ...
تحقیق در مورد سرکه - فایل دون | دانلود مقاله
www.filedon.ir/تحقیق-در-مورد-سرکه.html
Translate this page
Jan 8, 2017 - تحقیق در مورد سرکه. سرکه : نتايج تحقيق و بررسی دانشمندان در مورد فوايد سرکه سيب و خواندنيهايی درباره سرکه امروز از تلفيق چند مقالخ علمی و ...
دانلود تحقیق و مقاله و پروژه دانشجویی در مورد سرکه
paperdoc.ir/جستجوی-مقالات/q/سرکه
Translate this page
براساس جستجوی شما موارد زیر برای دانلود تحقیق و مقاله در مورد سرکه و پروژه دانشجویی و گزارش کارآموزی در مورد سرکه یافت گردید.
تحقیق مقاله سرکه - سورن داک
www.sorendoc.ir › ... › تحقیق مقاله مهندسی صنایع غذایی
Translate this page
تحقیق مقاله سرکه سرکه نتایج تحقیق و بررسی دانشمندان در مورد فواید سرکه سیب و خواندنیهایی درباره سرکه امروز از تلفیق چند مقالخ علمی و مفید و نتایج تحقیق ...
تحقیق سرکه - خیز بلاگ
https://www.khizblog.com/80030/تحقیق-سرکه.html
Translate this page
Apr 30, 2017 - دانلود تحقیق سرکه ۱۹ ص فرمت word. سرکه : نتایج تحقیق و بررسی دانشمندان در مورد فواید سرکه سیب و خواندنیهایی درباره سرکه امروز از تلفیق ...
تحقیق : سرکه سيب - دانلود آی - آبتین بلاگ
downloadi.abtinblog.com/tag/تحقیق+%3A+سرکه+سيب
Translate this page
تحقیق : سرکه سيب ، ورد 12 صفحه بخشی از متن و عناوین : خواندنيهايی درباره و سرکه امروز از تلفيق چند مقالخ علمی و مفيد و نتايج تحقيق دانشمندان راجه به سرکه ...
تحقیق سرکه | جستجو
wesria.net/search/تحقیق-سرکه
Translate this page
تحقیق سرکه Not Found ... آخرین جستجو ها. بخشداری مرکزی اسد آباد معرفی کتاب خاطر نازک گل پروژه کامل درباره عد قیمت بلیط آنتالیا داد تخته سنگ‌های تیتراژ ...
دانلود مقاله تولید سرکه از سیب - پروژه دات کام
www.prozhe.com › فنی و مهندسی › رشته صنایع غذایی
Translate this page
Mar 25, 2013 - عنوان مقاله : تولید سرکه از سیب قالب بندی : word قیمت : رایگان شرح ... هدف این سایت انتشار مقالات، تحقیق، پروژه ها و پایان نامه های دانشجویی در ...
Searches related to تحقیق سرکه

سرکه سفید از چیست

مضرات سرکه

تهیه سرکه

سرکه سفید برای عفونت واژن

سرکه سفید+خواص

خواص سرکه سفید برای پوست

خواص سرکه انگور

طرز تهیه سرکه سفید
    1   
2
   
3
   
4
   
5
   
6
   
7
   
8
   
9
   
10
   
Next
Razavi Khorasan Province - From your Internet address - Use precise location
 - Learn more  
Help Send feedback Privacy Terms